"Il Fagiano"

Die unermüdliche Kreativität von unserem Küchenchef, Matteo Felter, hat neue Teller in die Karte des Restaurants “Il Fagiano” gebracht:

• Jakobsmuscheln leicht angebraten mit Artischocken, Bacon, schwarzer Trüffel und Seetang

• Filet von der geräucherten Forelle mit Kartoffelschaum und Kaviar

• Aal im dunklem Bier geschmort auf Creme von gerösteten Paprikaschoten

• Zweierlei vom fangfrischer Blaufelchen: geräuchert und roh serviert

• Hausgemachte Tortellini gefüllt mit Bagoss Käse auf Safrancreme

• Vollkorn Spaghetti mit Tomaten, Stockfish, Kapern, Anchovis und fermentierter Knoblauch

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